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[剁椒鱼头怎么做的]糖醋排骨的做法步骤

  鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸,那么,鱼头有哪些做法呢?有什么营养价值呢?今天,小编为你带来了剁椒鱼头的制作方法。

剁椒鱼头怎么做的

  剁椒鱼头的制作方法

  做法一

  1、将鱼头洗净备用。

  2、取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒,加入水待锅中水开了放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上把汤汁收浓,最后出锅装盘。

  3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。

  做法二

  材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡,已经成为我最喜爱的酱油了),美极鲜味汁几滴以及糖少许,;鸡精少许、料酒还有盐。

  做法:

  1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

  2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎,油锅爆香。

  3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

  4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜即可。

  鱼头的功效有什么

  秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的一种好水产食品,不仅味道鲜美而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍且属于优质蛋白,在人体中吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜,有利于血液循环、开胃、滋补以及防止肿瘤

  蒸鱼头的营养价值

  1、鱼头是人们常吃的食品之一,鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高下孩子的记忆力

  2、鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

  3、现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内,鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

  4、蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老,和养颜的功效。

  5、蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

  6、蒸鱼头中带有许多硒元素,经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说,鱼头是开胃和滋补的好东西。

  清蒸鱼头的做法

  1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。

  2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。

  3、开水上锅,蒸10分钟。

  4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

  5、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

  6、热锅烧油,放少花椒粒爆香。

  7、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。

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